चिकन बिरयानी

सामग्री

• 2 कप बासमती चावल, भिगोया हुआ
• 500 ग्राम चिकन, करी कट
• 1 कप दही
• 2 प्याज़, कटे हुए (आधे सुनहरे तले हुए)
• 1.5 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• पुदीना, धनिया, केसर वाला दूध, घी, नमक

विधि

1. चिकन को दही, बिरयानी मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट और आधे तले प्याज़ में 30 मिनट मैरिनेट करें।
2. चावल को साबुत मसालों के साथ 70% पकने तक उबालें; छान लें।
3. घी गरम करें, मैरिनेट किए चिकन को तब तक पकाएं जब तक लगभग तैयार न हो जाए और दही की कच्ची गंध न जाए।
4. छाने चावल को चिकन के ऊपर परत में डालें, बाकी तले प्याज़, पुदीना, धनिया और केसर वाला दूध डालें।
5. कसकर ढककर धीमी आंच (दम) पर 20 मिनट पकाएं; 5 मिनट रखकर फुलाकर रायते के साथ परोसें।