अंडा भुर्जी

सामग्री

• 6 अंडे
• 1 प्याज़, कटा हुआ
• 1 टमाटर, कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• तेल, धनिया, नमक

विधि

1. तेल गरम करें, प्याज़ को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर हरी मिर्च और टमाटर डालकर टमाटर नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
2. हल्दी और मिर्च पाउडर डालकर एक मिनट पकाएं ताकि मसाले की खुशबू निकले।
3. अंडों को सीधे पैन में फोड़ें और नमक डालें।
4. मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए नरम टुकड़ों में तोड़ें जब तक सेट न हो जाएं और नम रहें — ज़्यादा पकाने से सूखा और रबड़ जैसा हो जाता है।
5. धनिया से सजाकर पाव या टोस्ट के साथ गरमागरम परोसें।