मटन करी

सामग्री

• 500 ग्राम मटन, करी कट
• 2 प्याज़, कटे हुए
• 2 टमाटर, प्यूरी बनाई हुई
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• तेल, धनिया, नमक

विधि

1. तेल गरम करें, प्याज़ को गहरा सुनहरा-भूरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबूदार होने तक पकाएं।
2. टमाटर की प्यूरी, हल्दी और धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर डालकर तेल छूटने तक पकाएं।
3. मटन के टुकड़े डालकर सभी तरफ अच्छी तरह सेकें ताकि मसाले का स्वाद लग जाए।
4. पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर पकाएं (या 5-6 सीटी तक प्रेशर कुक करें) जब तक मटन पूरी तरह नरम न हो जाए — इसमें चिकन से ज्यादा समय लगता है, धैर्य रखें।
5. गरम मसाला और धनिया से सजाकर चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।