मटन रोगन जोश

सामग्री

• 500 ग्राम मटन, करी कट
• 1 कप दही, फेंटा हुआ
• 2 प्याज़, कटे हुए
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1.5 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर (रंग के लिए)
• 1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• घी, धनिया, नमक

विधि

1. घी गरम करें, प्याज़ सुनहरा-भूरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबूदार होने तक पकाएं।
2. आंच धीमी करके दही को धीरे-धीरे फेंटते हुए मिलाएं ताकि फटे नहीं।
3. कश्मीरी मिर्च पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर 2 मिनट पकाएं ताकि गहरा लाल रंग विकसित हो।
4. मटन के टुकड़े डालकर मिश्रण में हल्का सेंकें, फिर पानी डालकर ढककर (या प्रेशर कुक करके) मटन पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।
5. गरम मसाला और धनिया से सजाकर चावल या नान के साथ गरमागरम परोसें।