वेज पुलाव

सामग्री

• 2 कप बासमती चावल, भिगोया हुआ
• 1.5 कप मिक्स सब्ज़ियां (गाजर, बीन्स, मटर)
• 1 प्याज़, कटा हुआ
• 1 तेज पत्ता
• 1 इंच दालचीनी, 2 लौंग, 2 हरी इलायची
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• घी, नमक, पानी

विधि

1. घी गरम करें, साबुत मसाले डालकर खुशबूदार होने तक भूनें।
2. प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
3. सब्ज़ियां डालकर 2-3 मिनट भूनें।
4. छाना चावल, पानी (1:1.75) और नमक डालें; उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।
5. हल्के हाथों से फुलाकर रायते के साथ परोसें।