मटण दही, बिर्याणी मसाला, आले-लसूण पेस्ट आणि अर्ध्या तळलेल्या कांद्यात किमान १ तास, शक्यतो जास्त वेळ मुरवा.
मुरवलेले मटण तुपात झाकून पूर्ण मऊ होईपर्यंत शिजवा — यास ४५ मिनिटे ते १ तास लागतो, पुरेसा वेळ द्या.
तांदूळ साबुत मसाल्यांसह ७०% शिजेपर्यंत उकळा; निथळून घ्या.
तांदूळ शिजवलेल्या मटणावर थरात घाला, उरलेला तळलेला कांदा, पुदिना, कोथिंबीर आणि केशर दूध घाला.
घट्ट झाकून मंद आचेवर (दम) २० मिनिटे शिजवा; ५ मिनिटे ठेवून मोकळे करून रायत्यासोबत वाढा.

पोषण माहिती

प्रति वाढप (अंदाजे)

कॅलरी 460

एकूण स्निग्धांश15 g

एकूण कर्बोदके54 g

तंतू3 g

साखर6 g

प्रथिने26 g

सोडियम430 mg

ही मूल्ये एका वाढपासाठी अंदाजे आहेत आणि साहित्य व प्रमाणानुसार बदलू शकतात.

मटण

मटण बिर्याणी