तूप गरम करा, कांदा सोनेरी-तपकिरी होईपर्यंत परता, मग आले-लसूण पेस्ट घालून सुगंधी होईपर्यंत शिजवा.
आच कमी करून दही हळूहळू फेटत मिसळा जेणेकरून फुटणार नाही.
काश्मिरी तिखट आणि बडीशेप पावडर घालून २ मिनिटे शिजवा जेणेकरून गडद लाल रंग येईल.
मटणाचे तुकडे घालून मिश्रणात हलके परता, मग पाणी घालून झाकून (किंवा प्रेशर कुक करून) मटण पूर्ण मऊ होईपर्यंत शिजवा.
गरम मसाला आणि कोथिंबीरने सजवून भात किंवा नानसोबत गरमागरम वाढा.

पोषण माहिती

प्रति वाढप (अंदाजे)

कॅलरी 400

एकूण स्निग्धांश28 g

एकूण कर्बोदके8 g

तंतू1 g

साखर4 g

प्रथिने27 g

सोडियम380 mg

ही मूल्ये एका वाढपासाठी अंदाजे आहेत आणि साहित्य व प्रमाणानुसार बदलू शकतात.

मटण

मटण रोगन जोश