ज्वार भाकरी

सामग्री

• 2 कप ज्वार का आटा
• गरम पानी, आवश्यकतानुसार
• नमक
• धूलने के लिए अतिरिक्त आटा

विधि

1. ज्वार के आटे में नमक मिलाकर धीरे-धीरे गरम पानी डालते हुए गूंथें, आटा गरम रहते हुए ही जल्दी काम करें — ठंडा होने पर यह भुरभुरा हो जाता है।
2. आटे का एक हिस्सा लेकर गीले हाथों से सीधे प्लास्टिक शीट या केले के पत्ते पर पतला, गोल थाप लें।
3. सावधानी से पलटकर गरम तवे पर डालें।
4. मध्यम आंच पर तब तक सेकें जब तक निचली सतह पक्की न हो जाए और सूखे धब्बे न दिखें, फिर पलटें।
5. ज्यादातर पकने के बाद, दोनों तरफ से कुछ सेकंड के लिए सीधे आंच पर रखकर फुलाएं। घी के साथ गरमागरम परोसें।