कोल्हापुरी वेज बिरयानी

सामग्री

• 2 कप बासमती चावल, भिगोया हुआ
• 2 कप मिक्स सब्ज़ियां
• 1 प्याज़, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच कोल्हापुरी मसाला
• 2 बड़े चम्मच भुना हुआ नारियल, पीसा हुआ
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• पुदीना, धनिया, घी, नमक

विधि

1. भुने नारियल को कोल्हापुरी मसाले के साथ पीसकर मोटा पेस्ट बनाएं।
2. चावल को साबुत मसालों के साथ 70% पकने तक उबालें; छान लें।
3. घी गरम करें, प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें, अदरक-लहसुन पेस्ट और नारियल-मसाला पेस्ट डालकर खुशबूदार होने तक पकाएं।
4. सब्ज़ियां डालकर तीखे मसाले में नरम होने तक पकाएं।
5. छाने चावल को ऊपर परत में डालें, पुदीना और धनिया डालें, ढककर धीमी आंच (दम) पर 12-15 मिनट पकाकर रायते के साथ परोसें।