वेज बिरयानी

सामग्री

• 2 कप बासमती चावल, भिगोया हुआ
• 2 कप मिक्स सब्ज़ियां (गाजर, बीन्स, आलू, मटर)
• 1 कप दही
• 2 प्याज़, कटे हुए (आधे सुनहरे तले हुए)
• 1 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• पुदीना, धनिया, केसर वाला दूध, घी, नमक

विधि

1. सब्ज़ियों को दही, बिरयानी मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक में 20 मिनट मैरिनेट करें।
2. चावल को साबुत मसालों के साथ 70% पकने तक उबालें; छान लें।
3. घी गरम करें, कटा प्याज़ भूनें, फिर मैरिनेट की सब्ज़ियां डालकर लगभग तैयार होने तक पकाएं।
4. छाने चावल को सब्ज़ियों के ऊपर परत में डालें, ऊपर तले प्याज़, पुदीना, धनिया और केसर वाला दूध डालें।
5. कसकर ढककर धीमी आंच (दम) पर 15-18 मिनट पकाएं; हल्के हाथों से फुलाकर रायते के साथ परोसें।