पनीर बिरयानी

सामग्री

• 2 कप बासमती चावल, भिगोया हुआ
• 300 ग्राम पनीर, हल्के तले हुए क्यूब्स
• 1 कप दही
• 2 प्याज़, कटे हुए (आधे सुनहरे तले हुए)
• 1 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• पुदीना, धनिया, केसर वाला दूध, घी, नमक

विधि

1. हल्के तले पनीर क्यूब्स को दही, बिरयानी मसाला और अदरक-लहसुन पेस्ट में 15 मिनट मैरिनेट करें।
2. चावल को साबुत मसालों के साथ 70% पकने तक उबालें; छान लें।
3. घी गरम करें, प्याज़ भूनें, फिर मैरिनेट किया पनीर डालकर 3-4 मिनट पकाएं।
4. चावल को पनीर के ऊपर परत में डालें, ऊपर तले प्याज़, पुदीना, धनिया और केसर वाला दूध डालें।
5. ढककर धीमी आंच पर (दम) 15 मिनट पकाएं; हल्के हाथों से फुलाकर रायते के साथ परोसें।