पनीर टिक्का बिरयानी

सामग्री

• 2 कप बासमती चावल, भिगोया हुआ
• 300 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा और ग्रिल किया हुआ (टिक्का स्टाइल)
• 1 कप दही
• 2 प्याज़, कटे हुए (आधे सुनहरे तले हुए)
• 1 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• पुदीना, धनिया, केसर वाला दूध, घी, नमक

विधि

1. पनीर क्यूब्स को दही, टिक्का मसाला और अदरक-लहसुन पेस्ट से मैरिनेट करके हल्का जलने तक ग्रिल करें।
2. चावल को साबुत मसालों के साथ 70% पकने तक उबालें; छान लें।
3. आधे चावल को भारी बर्तन में परत में डालें, ऊपर पनीर टिक्का, पुदीना और धनिया डालें।
4. बाकी चावल डालें, फिर ऊपर तले प्याज़ और केसर वाला दूध डालें।
5. ढककर धीमी आंच (दम) पर 15 मिनट पकाएं; हल्के हाथों से फुलाकर रायते के साथ परोसें।