सोल कढ़ी

सामग्री

• 8-10 सूखी कोकम पंखुड़ियां, गुनगुने पानी में भिगोई हुई
• 1.5 कप नारियल का दूध
• 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
• कुछ करी पत्ते
• धनिया, कटा हुआ, नमक

विधि

1. कोकम पंखुड़ियों को गुनगुने पानी में 15-20 मिनट भिगोएं, फिर निचोड़कर छान लें ताकि गहरा गुलाबी-बैंगनी तरल निकल आए।
2. इस कोकम अर्क को नारियल के दूध के साथ मिलाएं, समान रंग होने तक फेंटें।
3. अदरक-हरी मिर्च पेस्ट और नमक मिलाएं।
4. ताज़गी के लिए करी पत्ते और कटा धनिया डालें।
5. परोसने से पहले ठंडा करें — सोल कढ़ी पारंपरिक रूप से ठंडी परोसी जाती है, चाहे अकेले पिएं या चावल के साथ।