आलू वड़ी (पत्रा)

सामग्री

• 8-10 अरबी (कोलोकेशिया) के पत्ते
• 1.5 कप बेसन
• 1 छोटा चम्मच इमली का गूदा
• 1 बड़ा चम्मच गुड़
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच तिल
• तेल, तड़के के लिए राई, नमक

विधि

1. बेसन, इमली, गुड़, हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक से गाढ़ा पेस्ट बनाएं।
2. पत्ते को नस वाली तरफ ऊपर रखकर पेस्ट फैलाएं, ऊपर एक और पत्ता रखकर 3-4 परतों तक दोहराएं।
3. कसकर रोल करके बांध लें।
4. रोल को 25-30 मिनट भाप में पकाएं; ठंडा करके गोल टुकड़ों में काटें।
5. टुकड़ों को राई, तिल और तेल के तड़के के साथ कुरकुरा होने तक तल लें; गुनगुना परोसें।