मेदु वड़ा

सामग्री

• 1 कप उड़द दाल, 6 घंटे भिगोई हुई
• 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च, कुटी हुई
• 10 करी पत्ते, कटे हुए
• एक चुटकी हींग
• तलने के लिए तेल
• नमक

विधि

1. भिगोई हुई उड़द दाल को छानकर कम पानी से पीसें, गाढ़ा, फूला हुआ बैटर बनाएं — पानी ज़्यादा होने पर वड़ा भारी और तेलिया बनेगा।
2. बैटर की जांच करें: पानी में थोड़ा बैटर डालें — यह तैरना चाहिए। न तैरे तो हाथ से 1-2 मिनट और फेंटें।
3. बैटर में प्याज़, हरी मिर्च, काली मिर्च, करी पत्ते, हींग और नमक धीरे से मिलाएं।
4. तेल को मध्यम गरम करें। हाथ गीला करें, बैटर लेकर चपटा करें, बीच में छेद बनाकर धीरे से तेल में डालें।
5. बैचों में मध्यम आंच पर तलें, पलटते हुए, 4-5 मिनट तक गहरा सुनहरा-भूरा और कुरकुरा होने तक। नारियल चटनी और सांबर के साथ गरमागरम परोसें।