सॉफ्ट इडली

सामग्री

• 2 कप इडली चावल
• 1 कप उड़द दाल
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
• नमक
• चिकनाई के लिए तेल

विधि

1. चावल को उड़द दाल और मेथी दाना से अलग 5-6 घंटे भिगोएं। दाल-मेथी को पहले गाढ़ा, फूला हुआ पेस्ट बनाकर पीसें, फिर चावल को थोड़ा दरदरा बैटर बनाकर पीसें।
2. दोनों बैटर मिलाएं, नमक डालें, हाथ से मिलाएं। ढककर रात भर या 8-10 घंटे गरम जगह पर रखें जब तक दोगुना और फूला हुआ न हो जाए।
3. किण्वित बैटर को धीरे से मोड़ें। सांचों को चिकना करें और हर खांचे को तीन-चौथाई भरें।
4. स्टीमर में पानी उबालें। सांचों को ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट भाप में पकाएं। टूथपिक से जांचें — साफ निकलना चाहिए।
5. निकालने से पहले 2 मिनट आराम दें। सांबर व नारियल चटनी के साथ गरमागरम परोसें।