खमन ढोकला

सामग्री

• 1.5 कप बेसन (चने का आटा)
• 1 बड़ा चम्मच सूजी
• 1 बड़ा चम्मच दही
• 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट
• हल्दी, नमक
• तड़के के लिए: राई, करी पत्ते, 2 हरी मिर्च, तिल, चीनी, तेल

विधि

1. बेसन, सूजी, दही, हल्दी, नमक और पानी को फेंटकर स्मूथ बनाएं, कोई गांठ न रहे।
2. भाप बर्तन तैयार रखें। अदरक-मिर्च पेस्ट डालें, फिर ईनो छिड़ककर एक दिशा में मिलाएं — यह झाग बनने लगता है।
3. झागदार बैटर सीधे चिकनाई लगे पैन में डालकर स्टीमर में रखें। मध्यम आंच पर 15-18 मिनट भाप में पकाएं।
4. 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर चौकोर या हीरे के आकार में काट लें।
5. तड़के के लिए राई, करी पत्ते, तिल और हरी मिर्च तेल में तड़काकर ढोकले पर डालें। धनिया-नारियल से सजाकर परोसें।