कांदा पोहा

सामग्री

• 2 कप जाड़ा पोहा (चपटा चावल)
• 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 1 आलू, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च, चीरा लगी हुई
• 1 छोटा चम्मच राई
• 10 करी पत्ते
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
• 2 बड़े चम्मच मूंगफली
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 नींबू का रस
• ताज़ा धनिया, नमक

विधि

1. पोहे को छलनी में डालकर बहते पानी के नीचे हल्का धो लें — भिगोएं नहीं, बस गीला करें और एक मिनट के लिए रख दें। यह उंगलियों के बीच आसानी से मसलने जितना नरम होना चाहिए। अच्छी तरह छान लें।
2. मध्यम आंच पर तेल गरम करें। राई डालें और उसके चटकने का इंतज़ार करें, फिर करी पत्ते, हरी मिर्च और मूंगफली डालकर एक मिनट भूनें।
3. कटा हुआ प्याज़ और आलू डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाए और प्याज़ हल्का पारदर्शी न हो जाए।
4. हल्दी और नमक डालें, फिर भीगा हुआ पोहा डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 3-4 मिनट भाप में पकाएं।
5. आंच बंद करें, ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और ताज़ा धनिया डालें। तुरंत गरमागरम परोसें।