छोले भटूरे

सामग्री

• 2 कप छोले, रात भर भिगोए और उबले हुए
• 2 प्याज़, कटे हुए
• 3 टमाटर, प्यूरी बनाई हुई
• 1 बड़ा चम्मच छोले मसाला
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• एक टी बैग (रंग के लिए), तेल, धनिया, नमक
• 2 कप मैदा, 2 बड़े चम्मच दही, बेकिंग पाउडर, तलने के लिए तेल (भटूरे के लिए)

विधि

1. छोलों को गहरा रंग लाने के लिए टी बैग के साथ उबालें, फिर छानकर टी बैग हटा दें।
2. तेल गरम करें, प्याज़ भूनें, अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डालकर तेल छूटने तक पकाएं।
3. छोले मसाला और उबले छोले पानी के साथ डालकर 15-20 मिनट उबलने दें।
4. भटूरे के लिए, मैदा, दही, बेकिंग पाउडर और पानी से नरम आटा गूंथें; कुछ घंटे रखकर अंडाकार बेलें और फूला व सुनहरा होने तक तल लें।
5. गरम छोले को भटूरे, कटे प्याज़ और अचार के साथ परोसें।