हांडवो

सामग्री

• 1 कप चावल, भिगोया हुआ
• 1/2 कप तूर दाल, भिगोई हुई
• 1/4 कप चना दाल, भिगोई हुई
• 1/4 कप उड़द दाल, भिगोई हुई
• 1 कप कद्दूकस लौकी (दूधी)
• 1/2 कप दही
• 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच ईनो या बेकिंग सोडा
• तिल, राई, करी पत्ते, तेल, नमक

विधि

1. चावल और दालों को साथ 5-6 घंटे भिगोएं, फिर दरदरा बैटर बनाकर पीसें और 6-8 घंटे किण्वित होने दें।
2. कद्दूकस लौकी, दही, अदरक-मिर्च पेस्ट, हल्दी और नमक मिलाएं।
3. पकाने से ठीक पहले ईनो और थोड़ा पानी डालें; धीरे से मिलाएं।
4. चिकनाई लगे पैन में डालें, ऊपर राई, करी पत्ते और तिल का तड़का लगाएं।
5. धीमी आंच पर ढककर पकाएं जब तक सींक साफ न निकले और ऊपर सुनहरा न हो जाए; चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसें।