कढ़ाई वेजिटेबल

सामग्री

• 2 कप मिक्स सब्ज़ियां, उबली हुई
• 1 शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
• 1 प्याज़, क्यूब्स में कटा हुआ
• 2 टमाटर, प्यूरी बनाई हुई
• 1 बड़ा चम्मच कढ़ाई मसाला (कुटे धनिया बीज + सूखी लाल मिर्च)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• तेल, धनिया, नमक

विधि

1. धनिया बीज और सूखी लाल मिर्च को सूखा भूनकर मोटा कूट लें — यह कढ़ाई मसाला है।
2. तेल गरम करें, प्याज़ और शिमला मिर्च को तेज़ आंच पर हल्का जलने तक भूनें; अलग रख दें।
3. उसी पैन में टमाटर की प्यूरी, अदरक-लहसुन पेस्ट और कढ़ाई मसाला डालकर तेल छूटने तक पकाएं।
4. उबली सब्ज़ियां और जला हुआ प्याज़-शिमला मिर्च डालकर 5 मिनट पकाएं।
5. धनिया और कटा अदरक से सजाकर रोटी के साथ परोसें।