वेज भुना मसाला

सामग्री

• 2 कप मिक्स सब्ज़ियां, कटी हुई
• 2 प्याज़, कटे हुए
• 2 टमाटर, कटे हुए
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• तेल, धनिया, नमक

विधि

1. तेल गरम करें, प्याज़ को गहरा भूरा होने तक भूनें (भुना स्टाइल में सामान्य से गहरा रंग)।
2. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें, फिर टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक पूरी तरह गूदेदार न हो जाएं और तेल न छूटने लगे।
3. धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाला 2-3 मिनट भूनें।
4. सब्ज़ियां डालकर ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
5. गरम मसाला और धनिया से सजाकर रोटी के साथ परोसें।