वेज सब्ज़ी कोल्हापुरी

सामग्री

• 2 कप मिक्स सब्ज़ियां, उबली हुई
• 1 प्याज़, कटा हुआ
• 2 टमाटर, प्यूरी बनाई हुई
• 2 बड़े चम्मच कोल्हापुरी मसाला
• 2 बड़े चम्मच भुना नारियल, कद्दूकस किया हुआ
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• तेल, धनिया, नमक

विधि

1. भुने नारियल को कोल्हापुरी मसाले के साथ पीसकर मोटा पेस्ट बनाएं।
2. तेल गरम करें, प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें।
3. नारियल-मसाला पेस्ट डालकर तेल छूटने और गहरा लाल-भूरा रंग आने तक पकाएं।
4. उबली सब्ज़ियां और थोड़ा पानी डालकर 7-8 मिनट पकाएं।
5. धनिया से सजाकर चावल या भाकरी के साथ परोसें।