पनीर कोल्हापुरी

सामग्री

• 300 ग्राम पनीर क्यूब्स
• 2 टमाटर, प्यूरी बनाई हुई
• 1 प्याज़, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच कोल्हापुरी मसाला
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच भुना नारियल, पीसा हुआ
• तेल, धनिया, नमक

विधि

1. भुने नारियल को कोल्हापुरी मसाले के साथ पीसकर मोटा पेस्ट बनाएं।
2. तेल गरम करें, प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें।
3. नारियल-मसाला पेस्ट डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल न छूटने लगे और गहरा लाल-भूरा रंग न आ जाए।
4. पनीर क्यूब्स और थोड़ा पानी डालकर 6-7 मिनट पकाएं।
5. धनिया से सजाकर चावल या रोटी के साथ परोसें।