पूरी भाजी

सामग्री

• 2 कप गेहूं का आटा, पानी, नमक, तेल (पूरी के लिए)
• 4 आलू, उबले और मोटे मैश किए हुए
• 1 प्याज़, कटा हुआ
• 1 टमाटर, कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच राई, करी पत्ते
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• तेल, धनिया, नमक (भाजी के लिए)

विधि

1. पूरी के लिए आटा, नमक, तेल और पानी से सख्त आटा गूंथें; 15 मिनट रखकर छोटे गोल बेलें।
2. तेल गरम करके हर गोले को तलें जब तक दोनों तरफ फूली और सुनहरी न हो जाए।
3. भाजी के लिए, राई और करी पत्ते तड़काएं, प्याज़ भूनें, फिर टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
4. हल्दी, धनिया पाउडर और मैश आलू पानी के साथ मिलाकर करी बनाएं; 5 मिनट उबलने दें।
5. धनिया से सजाकर गरम पूरियों को भाजी के साथ परोसें।