हांडवो

साहित्य

• १ कप तांदूळ, भिजवलेला
• १/२ कप तूर डाळ, भिजवलेली
• १/४ कप चणा डाळ, भिजवलेली
• १/४ कप उडीद डाळ, भिजवलेली
• १ कप किसलेला दुधी भोपळा
• १/२ कप दही
• १ चमचा आले-हिरवी मिरची पेस्ट
• १/२ चमचा हळद
• १ चमचा इनो किंवा बेकिंग सोडा
• तीळ, मोहरी, कढीपत्ता, तेल, मीठ

कृती

1. तांदूळ आणि डाळी एकत्र ५-६ तास भिजवा, मग भरडसर बॅटर वाटा आणि ६-८ तास आंबू द्या.
2. किसलेला दुधी, दही, आले-मिरची पेस्ट, हळद आणि मीठ मिसळा.
3. शिजवण्यापूर्वीच इनो आणि थोडे पाणी घाला; हळूवार मिसळा.
4. ग्रीस केलेल्या भांड्यात ओता, वर मोहरी, कढीपत्ता आणि तीळाची फोडणी घाला.
5. मंद आचेवर झाकून शिजवा, काडी स्वच्छ येईपर्यंत आणि वर सोनेरी होईपर्यंत; चौकोनी तुकड्यांत कापून वाढा.