रबडी-जिलेबी

साहित्य

• दीड लिटर फुल-क्रीम दूध (रबडीसाठी)
• १/४ कप साखर, १/४ चमचा वेलदोडे, केशर, चिरलेला सुका मेवा (रबडीसाठी)
• १ कप मैदा, २ चमचे दही, एक चिमूट बेकिंग सोडा (जिलेबीसाठी)
• दीड कप साखर पाकासाठी
• तळण्यासाठी तेल/तूप

कृती

1. दूध मंद आचेवर उकळा, कडांची साय वारंवार खरडत, एक तृतीयांश उरेपर्यंत आणि घट्ट होईपर्यंत.
2. घट्ट दूध साखर, वेलदोडे आणि केशराने गोड करा; रबडी थंड करा.
3. मैदा, दही आणि सोडा पाण्यासह फेटून बॅटर तयार करा; १-२ तास हलके आंबू द्या.
4. बॅटर गरम तेलात सर्पिल आकारात सोडा, सोनेरी होईपर्यंत तळा, मग पाकात बुडवा.
5. गरम जिलेबी थंड रबडीसह ओतून, चिरलेल्या सुक्या मेव्याने सजवून वाढा.